Es kann nichts Neues in den Wein eingebracht werden,
die Natur gibt den Weg vor.

In unserem Keller gehen Natur und Technik Hand in Hand. Wir können das von der Natur Gebotene nicht mehr als hüten und konservieren, daher ist uns eine möglichst schonende Verarbeitung der Weine wichtig.


Unser Keller ist ausgestattet mit aktuellster Technik, die uns ermöglicht, das vom Boden Gewachsene in die Flasche zu bringen. 
Wir hören auf die Weine, lassen sie Wein sein und geben ihnen die Zeit, die sie nur brauchen. Deshalb ist es unser Ziel, so wenig wie möglich in den natürlichen Reifungsprozess unserer Weine einzugreifen. 
Wir versuchen möglichst klar, unsere Moste in die Vergärung zu bringen, um ihnen ein langes Feinhefelager zu ermöglichen.

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